El tteokbokki, un plato coreano tradicional que ha conquistado paladares alrededor del mundo, es conocido por su delicioso sabor picante y su textura única. Originario de la península coreana, este plato de arroz glutinoso en forma de cilindros suele ser preparado con una salsa a base de gochujang y otros ingredientes llenos de sabor. En esta ocasión, les presentaré una variante vegana de este popular plato, que conserva todo el sabor y la esencia del tteokbokki original, pero sin ingredientes de origen animal.
Receta básica de tteokbokki vegano
Ingredientes:
- 400 g de tteok (pasteles de arroz coreanos)
- 2 tazas de caldo de vegetales
- 1/4 taza de gochujang (pasta de chile coreano)
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cebolla verde, cortada en trozos
- 150 g de repollo, cortado en trozos
- 150 g de zanahorias, cortadas en rodajas finas
- 150 g de hongos shiitake, en láminas
- Semillas de sésamo tostadas, para decorar (opcional)
Instrucciones:
- Enjuague los tteok bajo agua fría y déjelos remojando en agua tibia durante 15-20 minutos. Escúrralos y reserve.
- En una sartén grande a fuego medio, añada el caldo de vegetales, gochujang, azúcar morena, salsa de soja, aceite de sésamo y ajo. Mezcle bien hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
- Agregue los tteok al sartén y cocine a fuego medio durante 8-10 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se peguen. La salsa comenzará a espesar.
- Añada la cebolla verde, repollo, zanahorias y hongos shiitake al sartén. Continúe cocinando durante 5-7 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
- Sirva el tteokbokki vegano caliente, espolvoreado con semillas de sésamo tostadas si lo desea.
Otras ideas para enriquecer el tteokbokki vegano
- Tofu frito: Para agregar proteínas a su tteokbokki vegano, puede incluir tofu frito en la receta. Corte el tofu en cubos pequeños y fríalos en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes. Agréguelos al tteokbokki junto con las verduras.
- Ramen vegano: Una variante deliciosa y popular del tteokbokki es el llamado «rabokki», que combina tteokbokki con fideos ramen. Para hacer una versión vegana de rabokki, simplemente añada fideos ramen veganos a la salsa justo antes de agregar las verduras y cocine hasta que estén suaves.
- Tempura de vegetales: Sirva su tteokbokki vegano con tempura de vegetales para agregar una textura crujiente al plato. Puedes preparar tempura de batata, brócoli, calabacín y pimientos, entre otros. Asegúrese de utilizar una receta de tempura vegana que no contenga huevo.
- Kimchi vegano: Aunque el kimchi tradicional suele contener ingredientes de origen animal como camarones fermentados o salsa de pescado, existe una versión vegana del kimchi que se puede preparar utilizando algas y otros ingredientes vegetales. El kimchi vegano es una adición deliciosa y refrescante al tteokbokki vegano, aportando un sabor ácido y picante que complementa perfectamente el plato.
Maridaje del tteokbokki con bebidas
El tteokbokki, con su sabor intenso y picante, puede ser maridado con distintas bebidas para realzar y complementar su sabor. Aquí hay algunas sugerencias:
- Makgeolli: Esta bebida alcohólica coreana de arroz fermentado es una opción tradicional para acompañar el tteokbokki. Su sabor dulce y ligeramente ácido equilibra el picante del plato, y su textura cremosa y espumosa es refrescante en el paladar.
- Soju: Otro clásico coreano, el soju es un aguardiente claro y suave que también puede ser una buena opción para acompañar el tteokbokki. Su sabor neutro y su bajo contenido alcohólico lo hacen una bebida fácil de disfrutar mientras degusta este delicioso plato picante.
- Cerveza: Una cerveza lager ligera y refrescante puede ser una excelente opción para calmar el paladar después de saborear el tteokbokki vegano. La carbonatación de la cerveza también ayuda a limpiar el paladar y a realzar los sabores del plato.
- Té verde: Si prefiere una opción sin alcohol, un té verde coreano de buena calidad puede ser una excelente elección para acompañar el tteokbokki vegano. El sabor suave y herbáceo del té verde ayuda a refrescar el paladar y a equilibrar el picante del plato.